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《喜洲粑粑》

极速赛车彩票我 的家乡在大理喜洲,要说那里的特产,当属喜洲的破酥粑粑了。

喜洲粑粑有甜咸两种口味。咸粑艏偃挡势蔽 话阌泻芏嗳猓庑┤饧负醵际乔逡簧氖萑猓诜啪龋够崛錾洗谢ǎ昔瓮馄は闼郑谠诿嗳恚盟浦惺脚惶痿昔问怯珊焯羌用倒逄前模翘鸲荒澹仙俳砸耍饪春芟裣驶ū置牢叮恳豢诙蓟谧炖铮鸬叫睦铩

这样美味的喜洲粑粑是怎么做成的呢?喜洲粑粑好吃全靠面揉得好。小麦面团一定要用老面发酵,揉面时每翻一个面,就撒一层干面进去,白中带黄,细腻美味的破酥就做成了,粑粑里面填着丰富的馅料,咸的放猪油、葱花和肉馅,粑粑上立刻变得花花绿绿:白的似雪,洁白光亮,绿的似草,辅青叠翠,红的似火,鲜红欲滴,好不漂亮。甜粑粑则放猪油、红糖。

接着,把做好的粑粑放入炉盘里烘烤,可别小看这个过程,它也是做好粑粑的关键之一。炉盘上面要用栗炭猛火,盘底用微火,讲究“上文小猛”,在烤制过程中,要反复刷几遍油脂,然后把粑粑烤酥,美味可口的喜洲粑粑就出炉了!

喜洲粑粑起初由杨氏家族民间面点艺人杨曾祖母制作,传至祖父杨复兴,杨祖父受前人工艺的启示,首创了用炉子烤粑粑的极速赛车彩票技术 ,杨祖父烤制的破酥粑粑口感特别,所以在大理几乎家喻户晓。

听了极速赛车彩票我 的介绍,极速赛车彩票你 是不是早已垂涎三尺了?那就快到大理尝一尝吧!

点评:一篇有滋有味的风物小品,在严吉同学的笔下却像一位大厨师在授徒,其过程细致入微,恰如临场观察,读者也从中感受了厨艺的受用,并增添了对喜洲粑粑这一名特食品的感性认知,谁还不想去尝尝呢?

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